Das Donnerstagsrezept No. 48: Birnen im Rotwein-Gewürz-Sirup Von Heike Hoffmann

Jetzt sind die Birnen reif. Sie schmecken als Kompott oder Chutney. Hier eine Variante, die bestens zu Käse, Wild oder Braten passt. Und sie schmecken natürlich auch mit Vanilleeis als Dessert.

Birnen im Rotwein-Gewürz-Sirup

1 kg feste Birnen, z.B. Williams

200 g Zucker

300 ml kräftiger Rotwein

1 Zimtstange

1 Sternanis

6 Nelken

Aus allen Zutaten bis auf die Birnen einen Sirup kochen. Die Birnen schälen und in den heißen Sirup setzen. Etwa 20 Min. köcheln, dabei immer wieder mit dem Sirup übergießen.

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