Bunter Salat mit Orangendressing: Kulinarisches Farbfeuerwerk statt Böller. Von Heike Hoffmann

Dießen – Silvester ist ohnehin vorbei, vielleicht sollte man sich fürs nächste Jahr für viele Bereiche des Lebens vornehmen: Lieber weniger, dafür qualitätsvoller. Wobei man beim Salat gar nicht sparen muss…..Hier das ideale Gericht für Jahresanfangszeiten!
Gesund, leicht, dabei köstlich, überdies schnell und einfach zuzubereiten. Das alles erfüllt dieser wunderbare Salat. Das Dressing besteht vor allem aus ganzen Orangen – mit der Schale, mit der weißen Schicht dazwischen. Passt also auch noch in die „zero waste"-Küche, denn es fällt fast gar kein Abfall an.



Zutaten Dressing:
1 große Bio-Orange
 1 EL Zucker
1-2 EL weißer Balsamico
4 EL Sonnenblumen- oder Olivenöl
Salz, weißer Pfeffer eventuell ein Hauch Chili

Zutaten Salat:
 Einige Handvoll Feldsalat
Radieschen
1 Kohlrabi
oder auch Fenchel, weiße Rübchen, Bleich- oder Stangensellerie, Karotten….

Zubereitung:
Für das Dressing von der Orange den Stielansatz entfernen. Rest würfeln, in einen Topf geben und mit etwas Wasser sanft köcheln, bis die Orange weich ist. Das dauert ca. 30 Min.
Etwas abkühlen lassen und mit den anderen Zutaten in einen Pürierbecher geben und mixen. Je nach Geschmack und Süße der Frucht mit Salz, Pfeffer und ggf. weiterem Zucker oder Essig abschmecken.
Salat waschen, trocken schütteln. Radieschen, Kohlrabi und eventuell weitere Zutaten putzen und in Scheiben, Stifte oder andere mundgerechte Stücke schneiden.
Mit dem Dressing vermischen und servieren. Die Orangensoße passt zu fast allen Wintersalaten und vielen Wintergemüsen. Streut man auch noch ein paar Granatapfelkerne oder Nüsse drauf, dürfte dieser Salat zum Supersuperfood werden…..
Mit gebratenem Geflügelfleisch wird daraus eine kleine Mahlzeit.


Mehr kreative Rezepte in den Koch-Reisebüchern von Heike Hoffmann:

Ammerseerenke bis Zwetschgendatschi. Rezepte von unterwegs
216 Seiten | Hardcover | 21×28 cm | mit über 600 farbigen Fotos und Karte
ISBN 978-3-95786-139-9 | € 32,50


Und südliche Gerichte gibt es im Gardasee-Kochbuch:

Genuss vom Gardasee. Rezepte von unterwegs
234 Seiten | Hardcover | 21×28 cm | mit über 600 farbigen Fotos und Karte 
ISBN 978-3-95786-158-0, € 35.00