Das Donnerstagsrezept No. 57: Schokolaiberl. Von Heike Hoffmann.

Wenn der Plätzchenteller noch leer ist, dann sind die Schokolaiberl eine wunderbare Art, ihn schnell zu füllen. Sie sind köstlich und dabei völlig unkompliziert und gelingen auch jenen, die wenig Backerfahrung haben.

Die Rezepte zu den anderen Kunstwerken auf dem Foto gibt es in meinem Buch „Ammerseerenke bis Zwetschgendatschi" mit vielen Rezepten rund ums Jahr aus unserer Region. Dazu viele Geschichten über Hofläden, Produzenten von Köstlichkeiten und engagierten Slowfoodern, dazu viele Adressen und eine Karte für die Planung der regionalen Genießertour.

Schokolaiberl

Für den Teig:

350 g Zartbitter-Schokolade

50 g Butter

3 Eier

100 g Zucker

120 g Mehl + Mehl für die Arbeitsfläche

1 TL Backpulver

3 EL Milch

100 g gemahlene Mandeln

Außerdem:

je 50 g Zucker und Puderzucker

Zubereitung:

Schokolade klein hacken und mit der Butter in eine Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, mit der Schokoladenmasse, Milch und Mandeln zur Eier-Zucker-Masse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu ca. 30 cm langen Rollen formen. Von diesen Rollen mit einem scharfen Messer ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Daraus Kugeln formen und diese erst im Zucker, dann im Puderzucker wälzen. Die Kugeln mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C Umluft (ca. 200 °C Ober-/Unterhitze) backen.

Auskühlen lassen. In Dosen verpackt halten die Plätzchen lange…. aber nur wenn man sie gut versteckt. Aber jetzt ist ja Weihnachten…..

Frohe Feiertage wünscht

Heike Hoffmann

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