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Das Donnerstagsrezept No. 41: Amarettini-Eis im Keksmantel – schnell, elegant, köstlich. Von Heike Hoffmann

Köstliches Dessert zum Espresso. Foto: Heike Hoffmann

Dießen – So einfach wie genial ist dieses Dessert. Die Süße hängt von den verwendeten Keksen ab, es lohnt sich, gute Qualität zu kaufen (wie immer halt…). „Amarettini" sind die kleinen, knusprigen Mandelkekse, die man oftmals zum Espresso serviert bekommt. Das Eis schmeckt auch ohne Amaretto, aber wenn keine Kinder mitessen sollten, ist der Likör das Tüpfelchen auf dem i….

Amarettini-Eis im Keksmantel

Rechteckige Kekse, z.B. Butterkekse

160 g Amarettini

2-3 EL Amaretto

200 g Sahne

Eine Prise Salz

3 EL Schokoperlen

Amaretti mit einem Nudelholz zerbröseln und mit Amaretto beträufeln. Die Sahne mit einer Prise Salz steif schlagen. Amarettini-Brösel und Schokoperlen vorsichtig unterheben.

Eine rechteckige Form mit den Keksen auslegen, Amarettini-Sahne darauf verteilen und glatt streichen. Mit einer zweiten Lage Kekse in der gleichen Anordnung abdecken und mindestens eine Stunde in das Gefrierfach stellen. Entlang der Kekse in Portionen teilen und servieren.

Das Eis kann auch am Vortag zubereitet werden, länger sollte es aber nicht eingefroren werden, da die Kekse mit der Zeit weich werden.

Das Rezept stammt aus dem Buch

Ammerseerenke bis Zwetschgendatschi. Rezepte von unterwegs
216 Seiten | Hardcover |mit über 600 farbigen Fotos und Karte
ISBN 978-3-95786-139-9

von Heike Hoffmann 

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