Das Donnerstagsrezept No. 35: „Spritz“-Tour mit frischen Früchten und Kräutern. Von Heike Hoffmann

Dießen – „Spritz" ist ja in den letzten Jahren zu einem richtigen Kultgetränk geworden. Was gibt es auch Herrlicheres, einen lauen Sommerabend mit einem Glas Spritz zu beginnen und in die letzten Sonnenstrahlen über den See zu blinzeln.

Allerdings: so neumodisch ist es gar nicht, perlenden Wein mit Fruchtpüree zu mischen. In der legendären Harry's Bar in Venedig wurde der „Bellini" zum Kultgetränk.

Fruchtige Spritz-Tour

Wichtig ist: es müssen reife Früchte sein und ein guter Frizzante/Prosecco. Eine leichtere Variante mit weniger Alkohol wäre, Weißwein zu verwenden und mit Mineralwasser zu mischen, sozusagen eine fruchtige Aperitif-Schorle.

Für 4 Gläser

½ l Frizzante oder Prosecco, gut gekühlt

Pro Glas ca. 2-4 EL Fruchtpüree (s. unten)

einige Zweige Kräuter wie Zitronenmelisse, Minze oder Basilikum

Frucht-Kräuterpürees jeweils in Gläser geben, mit Frizzante, Sekt oder Prosecco aufgießen, mit Früchten und Kräutern dekorieren und sofort genießen.

Frucht-Kräuter-Spritz

300 g Fruchtfleisch (z.B. von Wasser- oder Honigmelone, Erdbeeren, Pfirsichen…) mit einem Stabmixer pürieren, ggf. durch ein Sieb streichen. Die Blätter der Kräuter von den Stielen zupfen, grob zerkleinern und zur Fruchtmasse geben. Im Kühlschrank 2-3 Std. durchziehen lassen und Kräuter wieder entfernen. Alternativ die Kräuter mit mixen, dann genügt eine kurze Ruhepause im Kühlschrank.

Mit Sekt, Prosecco oder Frizzante aufgießen und mit Früchten und Kräutern dekorieren.

Basis für klassischen Bellini

2-3 aromatische weiße Pfirsiche kurz in heißes Wasser tauchen, damit sich die Schale leichter entfernen lässt. Schälen, vom Kern lösen und das Fruchtfleisch fein pürieren. Schmeckt auch mit gelben Pfirsichen, nur reif, duftend und aromatisch müssen sie sein.

Beim klassischen Bellini wird mit denKräutern nur dekoriert.

Zum Wohl, Cin-Cin, Salute!

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